Sommer in Griechenland, die Sonne glitzert auf dem Ionischen Meer, der Duft von Olivenöl und Zitronen liegt in der Luft – Korfu ruft! Und was wäre ein Urlaub ohne genussvolle Restaurantbesuche? Die korfiotische Küche ist eine köstliche Mischung aus griechischen Traditionen und venezianischen Einflüssen, die deinen Gaumen verwöhnen wird. Damit dein kulinarischer Streifzug über die grüne Insel zum Erfolg wird, haben wir ein paar Tipps und Besonderheiten für dich zusammengestellt.
Tavernen, Restaurants und mehr: Die kulinarische Landkarte Korfus:
Auf Korfu findest du eine breite Palette an gastronomischen Einrichtungen, die für jeden Geschmack und jedes Budget etwas bieten:
- Die traditionelle Taverne: Hier schlägt das Herz der korfiotischen Küche. Erwarte eine entspannte Atmosphäre, oft direkt am Meer oder in charmanten Gassen gelegen, mit herzhaften, traditionellen Gerichten zu vernünftigen Preisen. Hier kannst du das authentische Korfu schmecken.
- Die moderne Psarotaverna (Fischtaverne): Da Korfu eine Insel ist, spielen Fisch und Meeresfrüchte eine Hauptrolle. Entlang der Küste findest du zahlreiche Tavernen, die fangfrische Delikatessen vom Grill oder aus dem Topf anbieten. Wähle deinen Fisch oft direkt aus der Auslage!
- Die gehobenen Restaurants: In den touristischeren Zentren und in einigen Hotels gibt es auch elegantere Restaurants, die eine modernere Interpretation der griechischen Küche oder auch internationale Gerichte anbieten. Hier wird oft Wert auf ein stilvolles Ambiente gelegt.
- Die „Tsipouradika“: Ähnlich den spanischen Tapas-Bars bieten diese kleinen Lokale eine Auswahl an kleinen Gerichten (Mezedes) zusammen mit Tsipouro (einem griechischen Tresterbrand) oder Wein. Perfekt für einen zwanglosen Abend mit Freunden.
Was kommt auf den Tisch? Eine kulinarische Entdeckungsreise auf Korfu:
Die korfiotische Küche ist einzigartig und vereint Aromen des Mittelmeers:
- Sofrito: Ein zart geschmortes Kalbfleischgericht mit viel Knoblauch und Weißwein – ein Muss für Fleischliebhaber.
- Pastitsada: Ein herzhafter Eintopf aus Rindfleisch oder Hahn mit dicken Makkaroni, zubereitet in einer würzigen Tomatensoße mit Zimt und Lorbeer.
- Bourdeto: Ein scharfer Fischeintopf, traditionell mit Skorpionfisch zubereitet, in einer würzigen Tomatensoße mit viel Paprika.
- Bianco: Ein einfacher, aber köstlicher Fischeintopf mit Knoblauch und Weißwein.
- Savoro: Gebratener Fisch (oft Sardinen oder kleine Fische) mariniert in einer Soße aus Rosmarin, Essig und Knoblauch.
- Tsigareli: Ein Gericht aus wildem oder gekochtem Grünzeug (wie Mangold oder Löwenzahn) mit Knoblauch und scharfer Paprika.
- Pastitsio: Ein griechischer Auflauf mit Hackfleisch, Makkaroni und einer cremigen Béchamelsauce.
- Dolmades: Gefüllte Weinblätter mit Reis und Kräutern.
Reservierung und Wartezeiten:
Besonders in der Hochsaison und in beliebten Küstenorten kann es ratsam sein, für das Abendessen zu reservieren. In kleineren Tavernen ist dies oft nicht üblich, hier gilt es, einen freien Tisch zu finden. Sei in den Stoßzeiten auf eventuelle Wartezeiten eingestellt – die Aussicht auf ein leckeres Mahl entschädigt aber meist.
Die Sache mit dem „Brotkorb“:
Ähnlich wie in anderen Mittelmeerländern wird dir oft ungefragt ein Brotkorb mit Olivenöl oder Olivenpaste auf den Tisch gestellt. Hier gilt: Wenn du zugreifst, wird es in der Regel auf der Rechnung erscheinen. Wenn du es nicht möchtest, kannst du es freundlich ablehnen.
Essenszeiten:
Die Griechen essen tendenziell später als in Mitteleuropa. Das Mittagessen wird meist zwischen 13:00 und 15:00 Uhr eingenommen, das Abendessen beginnt oft nicht vor 20:00 Uhr, in touristischen Gebieten auch früher.
Trinkgeld:
Trinkgeld ist in Griechenland nicht obligatorisch, aber üblich, wenn du mit dem Service zufrieden warst. Ein Betrag von 5-10% der Rechnung ist angemessen. Du kannst das Trinkgeld entweder direkt auf dem Tisch hinterlassen oder dem Kellner beim Bezahlen nennen.
Sprache:
In den touristischen Gebieten Korfus sprechen viele Kellner gut Englisch und oft auch Deutsch. Ein paar Worte Griechisch (wie „Yassas“ für Hallo, „Efharisto“ für Danke oder „Éna bira, parakalo“ für ein Bier, bitte) werden aber immer gerne gehört und zeigen deine Wertschätzung für die lokale Kultur.
Mit diesen Tipps im Gepäck steht einem genussvollen kulinarischen Urlaub auf Korfu nichts mehr im Wege. Entdecke die Aromen der Insel und genieße die entspannte griechische Gastfreundschaft!
