Der Sommer lockt mit Reiseträumen, und wenn Tunis auf deiner Liste steht, erwartet dich nicht nur eine faszinierende Mischung aus orientalischer und mediterraner Kultur, sondern auch eine lebendige Gastronomieszene. Ein Restaurantbesuch in der tunesischen Hauptstadt ist ein Erlebnis für die Sinne, doch es gibt einige Besonderheiten und Gepflogenheiten, die deinen Abend noch angenehmer und authentischer gestalten können. Hier ein paar Hinweise, damit du deinen kulinarischen Ausflug in Tunis in vollen Zügen genießen kannst:
Die Qual der Wahl: Restauranttypen in Tunis
Tunis bietet eine breite Palette an Restaurants, von traditionellen Lokalen in der Medina bis hin zu modernen Cafés und gehobenen Restaurants in den neueren Stadtteilen wie Le Kram oder La Marsa.
- Restaurants in der Medina: Hier tauchst du tief in die tunesische Seele ein. Oft sind es einfache, aber charmante Lokale, die authentische Gerichte wie Couscous, Tajine (nicht die marokkanische Variante, sondern eher ein deftiger Eintopf mit Gemüse und Fleisch oder Fisch), Kamounia (ein würziger Fleischeintopf mit Innereien) und verschiedene Fischgerichte anbieten. Die Atmosphäre ist meist lebhaft und familiär.
- Restaurants in den neueren Stadtteilen: Hier findest du eine internationalere Küche, aber auch moderne Interpretationen tunesischer Klassiker. Die Atmosphäre ist oft stilvoller, und die Preise können höher sein.
- Gargotes und Street Food: Für ein schnelles und authentisches Geschmackserlebnis solltest du die kleinen Garküchen (Gargotes) und Street-Food-Stände nicht verpassen. Hier gibt es köstliche Sandwiches (z.B. Tunisien), Fricassé (gefüllte Teigtaschen) oder Lablabi (Kichererbsensuppe mit Brot und Ei).
Die kulinarische Landkarte: Was kommt auf den Tisch?
Die tunesische Küche ist eine Aromenreise zwischen Orient und Mittelmeer. Olivenöl, Harissa (eine scharfe Chilipaste), Minze, Koriander und Kreuzkümmel spielen eine wichtige Rolle.
- Vorspeisen (Méchouia & Co.): Beginne deinen Abend mit einer Méchouia (gegrillter Salat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln), Salata Tounsia (ein erfrischender Salat mit Thunfisch, Oliven und Kapern) oder Brick (dünne Teigtaschen gefüllt mit Ei, Thunfisch oder Fleisch).
- Hauptspeisen (Couscous & Tajine): Couscous ist das Nationalgericht und wird in vielen Variationen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert. Die tunesische Tajine ist ein deftiger Eintopf, der je nach Region und Saison variiert. Fischliebhaber kommen an der Küste voll auf ihre Kosten – gegrillter Fisch, Fisch-Couscous oder Fisch-Tajine sind sehr beliebt.
- Desserts & Getränke: Zum Abschluss solltest du Baklava, Makroudh (gefülltes Gebäck mit Datteln oder Mandeln) oder ein erfrischendes Sorbet probieren. Begleite dein Essen mit tunesischem Wein (oft rot oder rosé), Bier (Celtia ist die lokale Marke) oder dem allgegenwärtigen süßen Minztee.
Umgang und Besonderheiten: Was du wissen solltest
- Begrüßung: Ein freundliches „Salam Aleikum“ (Friede sei mit dir) wird geschätzt.
- Kleidung: In den meisten Restaurants ist legere Kleidung angemessen. In gehobenen Etablissements kann elegantere Kleidung erwartet werden.
- Reservierung: Gerade in den Sommermonaten und an Wochenenden kann es in beliebten Restaurants voll werden. Eine Reservierung ist empfehlenswert, besonders wenn du mit einer größeren Gruppe unterwegs bist.
- Essenszeiten: Die tunesischen Essenszeiten können etwas später sein als in Mitteleuropa. Mittagessen wird oft zwischen 13:00 und 15:00 Uhr eingenommen, Abendessen beginnt meist ab 20:00 Uhr.
- Trinkgeld: Ein Trinkgeld von etwa 10% des Rechnungsbetrags ist üblich, wenn du mit dem Service zufrieden warst.
- Alkohol: Alkohol wird nicht in allen Restaurants ausgeschenkt, besonders in traditionelleren Lokalen in der Medina. Informiere dich gegebenenfalls vorher.
- Vegetarische Optionen: Während Fleisch und Fisch in der tunesischen Küche präsent sind, gibt es auch vegetarische Gerichte, besonders Couscous-Varianten mit viel Gemüse oder verschiedene Salate. Frage im Zweifelsfall nach.
- Harissa-Vorsicht: Harissa ist köstlich, kann aber sehr scharf sein. Sei vorsichtig, besonders wenn du Schärfe nicht gewohnt bist.
- Gastfreundschaft: Tunesier sind bekannt für ihre Gastfreundschaft. Sei offen für Gespräche und genieße die herzliche Atmosphäre.
Ein Restaurantbesuch in Tunis im Sommer ist eine wunderbare Gelegenheit, die lokale Kultur und die vielfältige Küche kennenzulernen. Mit ein wenig Vorbereitung und Offenheit für Neues wirst du sicherlich einen unvergesslichen Abend erleben und die Aromen Tunesiens genießen.
