Indien, ein Land der unendlichen kulinarischen Vielfalt, birgt in seinen regionalen Küchen wahre Schätze. Heute tauchen wir ein in die Welt der indischen Suppen und widmen uns einem besonders beliebten und aromatischen Gericht: dem Tamatar Dhaniya Shorba. Sein Name verrät bereits die Hauptakteure – Tamatar (Tomate) und Dhaniya (Koriander) – während Shorba im Persischen und Urdu so viel wie „Suppe“ bedeutet und in der indischen Küche oft für leichte, klare Suppen verwendet wird.
Ursprünge und regionale Einflüsse:
Die genauen Ursprünge des Tamatar Dhaniya Shorba sind schwer zu datieren, doch seine Einfachheit und die Verwendung frischer, lokaler Zutaten deuten auf eine lange Tradition in den indischen Haushalten hin. Shorbas sind in verschiedenen Regionen Indiens verbreitet, wobei jede ihre eigenen Variationen und Geschmacksrichtungen entwickelt hat. Der Tamatar Dhaniya Shorba ist besonders in Nordindien beliebt, wo frische Tomaten und Koriander häufig in der Küche zum Einsatz kommen. Er wird oft als Vorspeise serviert, um den Appetit anzuregen, kann aber auch als leichte Mahlzeit genossen werden. Seine wärmenden Eigenschaften machen ihn besonders in den kühleren Monaten populär.
Das Rezept für Tamatar Dhaniya Shorba:
Dieses Rezept ist eine einfache und dennoch geschmackvolle Variante des Tamatar Dhaniya Shorba, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 500g reife Tomaten, grob gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), gerieben
- 1-2 grüne Chilischoten, fein gehackt (optional, nach Schärfewunsch)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Garam Masala
- 2 EL frischer Koriander, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
- 1 EL Pflanzenöl oder Ghee
- 400ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- Saft einer halben Zitrone oder Limette
- Salz nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch zum Verfeinern
Zubereitung:
- Vorbereitung: Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten, bis sie duften.
- Anbraten der Aromaten: Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis die Aromen freigesetzt werden. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie jetzt die gehackten grünen Chilischoten hinzu.
- Würzen: Rühren Sie das Kurkumapulver und das Garam Masala ein und braten Sie die Gewürze kurz mit, um ihr Aroma zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Tomaten hinzufügen: Geben Sie die grob gehackten Tomaten in den Topf und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Tomaten unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich werden und leicht zerfallen.
- Köcheln lassen: Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder das Wasser) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Pürieren (optional): Für eine glattere Konsistenz können Sie die Suppe nun mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Alternativ können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders klare Textur zu erhalten.
- Koriander hinzufügen: Rühren Sie den gehackten frischen Koriander in die Suppe ein.
- Abschmecken: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Zitronen- oder Limettensaft ab. Für eine reichhaltigere Variante können Sie optional einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Servieren: Servieren Sie den Tamatar Dhaniya Shorba heiß, garniert mit frischem Koriander.
Ein Blick über den Tellerrand: Andere beliebte indische Suppen:
Die indische Suppenküche ist weitaus vielfältiger als man vielleicht denkt. Neben dem Tamatar Dhaniya Shorba gibt es zahlreiche andere köstliche Variationen, die regionale Zutaten und Geschmäcker widerspiegeln:
- Dal Shorba: Eine herzhafte Linsensuppe, die in verschiedenen regionalen Variationen mit unterschiedlichen Gewürzen und Gemüsesorten zubereitet wird. Sie ist oft proteinreich und sättigend.
- Vegetable Shorba: Eine leichte und nahrhafte Gemüsesuppe, die je nach Saison und regionaler Verfügbarkeit unterschiedliche Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen, Blumenkohl und Bohnen enthalten kann.
- Mulligatawny Soup: Eine anglo-indische Kreation, die ihren Ursprung in Südindien hat. Sie ist eine würzige und oft cremige Suppe auf Currybasis mit Linsen, Reis und verschiedenen Gemüsesorten oder Hühnchen.
- Palak Shorba: Eine gesunde und vitaminreiche Spinatsuppe, die oft mit Ingwer, Knoblauch und milden Gewürzen verfeinert wird.
- Tomato Rasam: Obwohl Rasam technisch gesehen eher eine dünne Brühe ist, wird sie oft wie eine Suppe als Vorspeise oder Beilage in Südindien serviert. Sie ist würzig, leicht säuerlich und basiert auf Tamarinde und Tomaten.
Die Vielfalt der indischen Suppen zeigt die Kreativität und den Reichtum der regionalen Küchen. Der Tamatar Dhaniya Shorba ist dabei ein wunderbares Beispiel für eine einfache, aromatische und wärmende Suppe, die die Frische von Tomaten und Koriander perfekt zur Geltung bringt. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie die wohltuende Welt der indischen Shorbas!
