E-Nummern in Lebensmitteln: Relevante Aspekte für die Konsumentenaufklärung E-Nummern dienen als Kennzeichnung für Lebensmittelzusatzstoffe, die im Rahmen der EU-Verordnung zugelassen sind. Ihre Verwendung zielt auf die Optimierung von Haltbarkeit, Farbe, Konsistenz und Geschmack der Lebensmittel ab. Hinsichtlich der gesundheitlichen Bewertung von E-Nummern ist eine Differenzierung erforderlich. Während diverse E-Nummern als unbedenklich eingestuft werden (z. B. […]