Die Deklaration von Allergenen in der Gastronomie ist seit einigen Jahren gesetzlich vorgeschrieben und dient dazu, Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten einen sicheren Konsum von Speisen und Getränken zu ermöglichen. Warum ist die Kennzeichnung so wichtig? Welche Allergene müssen gekennzeichnet werden? Die folgenden 14 Allergene müssen in der Gastronomie zwingend gekennzeichnet werden: Wie erfolgt die […]