Gluten ist ein Speicherprotein, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt, hauptsächlich in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel. Es besteht aus den beiden Proteinen Gliadin und Glutenin. Eigenschaften von Gluten: Gluten und Gesundheit: Für die meisten Menschen ist Gluten ein harmloser Bestandteil der Ernährung. Probleme treten jedoch bei Menschen mit Zöliakie auf. Zöliakie: Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, […]