μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα
Internationale Küche in all ihrer Vielfalt von Norden bis Süden, von Osten bis Westen. Tauchen Sie ein in die Welt exotischer Gewürze und spannender Rezepte.
Manchmal entsteht in der Gastronomie etwas völlig Neues, indem man das Beste aus verschiedenen Welten mutig zusammenführt. Wenn sich die feurige Energie des Orients, die Frische Asiens und die bodenständige Würzkarft Osteuropas in einer Schale treffen, entsteht kein gewöhnlicher Dip – es entsteht eine echte Geschmacksexplosion. Die KÖLLNER Gastronomie hat mit dem „Gesundheitsklecks“ eine Spezialität […]
Das Restaurnat Krajana bietet osteuropäische Küche und deutsche Küche. Klassiker wie Borschtsch, Wareniki, Ajvar, Cevapcici und Knödel sind beliebte Gerichte. Als Besonderheit zählen die Gerichte Karpatenspieß und Karpatenschnitzel, als extra große Portionen mit Fleisch welches über 24 Stunden eingelegt wird in verschiedenen speziellen Marinaden. Zu diesen Gerichten gibt es die Original Slivovice Sauce, die von […]
Eigentlich bin ich auf meiner Gastro-Tour durch Mitteldeutschland auf der Suche nach der perfekten, ehrlichen Thüringer Rostbratwurst oder dem ultimativen Sauerbraten. Meine Reise führt mich in die idyllische Elsteraue in Sachsen-Anhalt. Als ich das Schild „Landgasthof Zur Eiche“ sehe, denke ich: „Volltreffer, genau das, was ich suche.“ Ein traditioneller deutscher Gasthof, wie er im Buche […]
Wer an Ethno-Gastronomie im Mittelmeerraum denkt, hat lange Zeit ein ganz bestimmtes Bild vor Augen gehabt: rot-weiß karierte Tischdecken, üppige Fleischplatten mit Bergen von Tzatziki oder der Schnellimbiss an der Ecke. Doch diese Zeiten sind vorbei. In den urbanen Gastro-Hotspots von Berlin bis London vollzieht sich ein spektakulärer Wandel. Die neue mediterrane Ethno-Gastronomie befreit Klassiker […]
Königsberger Klopse nach traditioneller Art Zutaten Für die Klopse: 500 g Rinderhackfleisch 250 g Kalberhackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 1 EL Paniermehl 1 EL Petersilie 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Für die Sauce: 2 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml Rinderbrühe 1 EL Kapern 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung 1. Klopse vorbereiten […]
Olivenöl gehört zu den ältesten und wertvollsten Pflanzenölen der Welt. Doch wer vor dem Supermarktregal oder im Großhandel steht, wird schnell mit einer Vielzahl von Qualitätsstufen und Bezeichnungen konfrontiert. Neben den bekannten nativen Ölen findet sich im Handel auch das sogenannte Oliventresteröl. Obwohl beide Produkte aus derselben Frucht stammen, unterscheiden sie sich grundlegend in ihrer […]
Rhodos-Stadt. Es sind dramatische Zeiten für die hiesige Imbiss-Landschaft. Wer am Feierabend oder nach dem Strandgang Lust auf eine ehrliche, gut gebräunte Bratwurst im Brötchen hat, muss immer tiefer in die Tasche greifen. Inflation, gestiegene Darm-Preise und die explodierenden Kosten für mittelscharfen Senf treiben die Preise in schwindelerregende Höhen. Mittlerweile kratzt die klassische Thüringer an […]
Vergessen Sie Aperol Spritz und Tapas-Platten. Wer diesen Sommer wirklich dazugehören will, bestellt beim Griechen nicht einfach nur einen Ouzo – man bestellt ein Ouzorexi. Was lange Zeit als gut gehütetes Geheimnis der ländlichen Tavernen in Thessalien und auf den rauen Inseln der Nordägäis galt, schwappt nun als neuer Gastronomie-Trend in die europäischen Großstädte. Ouzorexi, […]
In einer Zeit, in der Technologie und Minimalismus die Innenarchitektur dominieren, erleben wir eine überraschende Rückkehr zu vergangenen Epochen. Vintage- und Retro-Küchen sind wieder im Trend und erobern die Herzen von Designliebhabern weltweit. Doch warum sehnen wir uns nach dem Charme vergangener Zeiten, während moderne Innovationen unsere Küchen eigentlich effizienter und funktionaler machen sollten? Die […]
Wer schon einmal in Bulgarien, Serbien oder Nordmazedonien Urlaub gemacht hat, kam an ihm nicht vorbei: dem Schopska-Salat (bulgarisch: Schopska salata). Mit seinen leuchtenden Farben und dem salzigen Käse ist er die Vorspeise schlechthin und ein Symbol für die Gastfreundschaft der Balkanregion. 1. Herkunft: Zwischen Tradition und Marketing Der Name leitet sich von den „Schopen“ […]
Quarkbällchen und Kräppelchen sind zwei beliebte Süßspeisen, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Obwohl sie oft miteinander verwechselt werden, gibt es einige Unterschiede zwischen den beiden. Quarkbällchen Kräppelchen Gemeinsamkeiten Unterschiede Welches Gebäck bevorzugst du? Möchtest du vielleicht ein Rezept für Quarkbällchen oder Kräppelchen? Ich kann dir gerne eines empfehlen. Quarkbällchen und Kräppelchen: Zwei Klassiker der deutschen […]
Es stimmt, dass viele Gewürze, die wir heute verwenden, seit jeher importiert wurden. In Europa gab es vor dem Beginn des Fernhandels im Mittelalter nur eine begrenzte Anzahl von Gewürzen. Zu den einheimischen Gewürzen gehörten: Mit dem Beginn des Fernhandels im Mittelalter kamen neue Gewürze nach Europa: Diese Gewürze waren sehr teuer und wurden als […]
Die italienische Küche ist weit mehr als nur Pasta und Pizza. Entlang der Küstenregionen Italiens offenbart sich eine reiche Tradition an Fischgerichten, deren Herzstück oft eine dampfende, aromatische Fischsuppe bildet: die Zuppa di Pesce. Dieses rustikale Gericht, dessen Ursprünge tief in den Fischerdörfern verwurzelt sind, erzählt von der Einfachheit der Zutaten und der Fülle des […]
Die griechische Sonne verwöhnt deine Haut, der Duft von Olivenbäumen und wildem Thymian liegt in der Luft – du verbringst deinen Sommerurlaub im Süden der wunderschönen Insel Kos und ein Restaurantbesuch steht auf dem Programm. Wunderbar! Die griechische Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten, aromatischen Kräuter und die entspannte Atmosphäre beim Essen. Damit dein […]
Die Sonne küsst deine Haut, der Duft von gegrilltem Fisch und mediterranen Kräutern liegt in der warmen Brise – du bist im historischen Pula und ein köstlicher Restaurantbesuch steht bevor. Ausgezeichnete Wahl! Die istrische Küche ist eine wunderbare Mischung aus maritimen Aromen, bodenständigen Spezialitäten und italienischen Einflüssen. Damit dein kulinarisches Abenteuer in der pulsierenden Stadt […]
Fasolada ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe, die zu den beliebtesten und bekanntesten Gerichten der griechischen Küche zählt. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend und nährstoffreich. Was macht Fasolada so besonders? Warum ist Fasolada so beliebt? Möchtest du ein Rezept für Fasolada? Gerne kann ich dir ein Rezept zur Verfügung stellen. Wusstest du, […]