μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα
Die Geschichte der Gemeinschaftsverpflegung reicht weit zurück und hat sich im Laufe der Jahrhunderte stark gewandelt. Bereits in antiken Gesellschaften gab es Formen der Gemeinschaftsverpflegung, beispielsweise in militärischen Lagern oder bei großen Festen. Im Mittelalter spielten Klöster und Adelshöfe eine wichtige Rolle bei der Versorgung größerer Gruppen. Im Zuge der Industrialisierung im 19. Jahrhundert entstanden […]
(Teil 5/5) Die Küche der DDR, oft belächelt und als Mangelwirtschaft abgetan, erlebt in den letzten Jahren eine erstaunliche Renaissance. Gerichte wie Soljanka, Gulaschsuppe oder Königsberger Klopse feiern ein Comeback und erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber warum faszinieren uns diese scheinbar einfachen Speisen so sehr? Nostalgie als Triebfeder Die Ossi-Karte in der Gastronomie Die Gastronomie […]
(Teil 4/5) Imbisse und Kantinen spielten in der DDR eine entscheidende Rolle bei der Verbreitung von internationalen Gerichten, wenn auch in begrenztem Umfang. Gründe für die begrenzte Verbreitung Dennoch gab es einige Möglichkeiten zur Verbreitung internationaler Einflüsse: Konkrete Beispiele Imbisse und Kantinen in der DDR spielten zwar eine Rolle bei der Verbreitung internationaler Gerichte, jedoch […]
(Teil 3/5) Die Küche der DDR war zwar stark von den eigenen Ressourcen und der Notwendigkeit zur Selbstversorgung geprägt, dennoch sind internationale Einflüsse nicht zu leugnen. Insbesondere die Nachbarländer, mit denen die DDR enge Beziehungen pflegte, hinterließen deutliche Spuren in der ostdeutschen Küche. Sowjetische Einflüsse Ungarische Einflüsse Weitere internationale Einflüsse Gründe für die internationalen Einflüsse […]
(Teil 2/5) Die Küche der DDR, geprägt von Einfallsreichtum und einer gewissen Improvisationskunst angesichts von Lebensmittelknappheit, hat eine Reihe von Gerichten hervorgebracht, die bis heute in Erinnerung geblieben sind. Diese DDR Gerichte waren nicht nur aufgrund ihres Geschmacks beliebt, sondern auch, weil sie eine Verbindung zur eigenen Geschichte und Identität darstellten. Klassiker der DDR-Küche Gründe […]
(Teil 1/5) Die Küche der Deutschen Demokratischen Republik, lange Zeit belächelt und als Mangelwirtschaft abgetan, erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Gerichte wie Soljanka, Gulaschsuppe oder Königsberger Klopse, einst als einfach und alltäglich betrachtet, sind heute in vielen Restaurants zu finden und erfreuen sich großer Beliebtheit. Warum die DDR-Küche wieder im Trend liegt Die Ossi-Karte in […]