μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα
Liebe Freunde der gepflegten Panik und alle, die schon immer wussten, dass die Apokalypse irgendwann zwischen Kaffeekränzchen und Steuererklärung zuschlägt: Es ist soweit! Was einst als verschrobenes Hobby finsterblickender Einzelgänger mit Aluhüten galt, ist plötzlich Mainstream. Die Krisenvorsorge hat ihren Weg aus den staubigen Kellern der „Prepper“ direkt in die hippen Vorratskammern der Großstadt-Ökos gefunden. […]
Der Begriff „Lebensmittelzubereitung“ wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um eine Vielzahl von Produkten zu beschreiben, die einer komplexen Verarbeitung unterliegen. Diese Produkte erfüllen oft nicht die spezifischen Kriterien, um eindeutig als beispielsweise „Wurst“, „Käse“ oder „Fleisch“ bezeichnet zu werden. Gründe für diese Verwendung: Kritikpunkte und Herausforderungen: Fazit: Der Begriff „Lebensmittelzubereitung“ ist ein Sammelbegriff, der […]
Der Begriff „Fruchtaufstrich“ wird in der Lebensmittelindustrie als Sammelbegriff für eine Vielzahl von Produkten verwendet, die zwar eine gewisse Ähnlichkeit zu Marmeladen, Konfitüren und Gelees aufweisen, jedoch nicht die strengen rechtlichen Vorgaben dieser Produktkategorien erfüllen. Gründe für diese Einstufung: Unterschiede zu Marmeladen, Konfitüren und Gelees: Implikationen für Verbraucher: Fazit: Der Begriff „Fruchtaufstrich“ ist ein Sammelbegriff, […]
Die Deklaration von Allergenen in der Gastronomie ist seit einigen Jahren gesetzlich vorgeschrieben und dient dazu, Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten einen sicheren Konsum von Speisen und Getränken zu ermöglichen. Warum ist die Kennzeichnung so wichtig? Welche Allergene müssen gekennzeichnet werden? Die folgenden 14 Allergene müssen in der Gastronomie zwingend gekennzeichnet werden: Wie erfolgt die […]
Dokumentarfilm „We Feed the World – Essen global“ des österreichischen Regisseurs Erwin Wagenhofer aus dem Jahr 2005. Hier ein Überblick über den Film: Wo Sie den Film finden: Weiterführende Informationen: