Wer an Ethno-Gastronomie im Mittelmeerraum denkt, hat lange Zeit ein ganz bestimmtes Bild vor Augen gehabt: rot-weiß karierte Tischdecken, üppige Fleischplatten mit Bergen von Tzatziki oder der Schnellimbiss an der Ecke. Doch diese Zeiten sind vorbei. In den urbanen Gastro-Hotspots von Berlin bis London vollzieht sich ein spektakulärer Wandel. Die neue mediterrane Ethno-Gastronomie befreit Klassiker […]