μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα
Süditalien im Sommer – das ist mehr als nur Sonne, Strand und Meer. Es ist ein Lebensgefühl, eine Symphonie aus Farben, Düften und Aromen, die jeden Besucher in ihren Bann zieht. Ich hatte das Glück, einen Sommer lang in dieser faszinierenden Region zu verbringen, und möchte meine Eindrücke mit euch teilen. Die Amalfiküste: Ein Postkartenmotiv […]
Bohnen sind nicht nur ein beliebtes Nahrungsmittel, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der Küche. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten eine Vielzahl an Zubereitungsarten. Lassen Sie uns gemeinsam die faszinierende Welt der Bohnen erkunden. Vielfalt der Bohnensorten Es gibt unzählige Bohnensorten, die sich in Größe, Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Einige der bekanntesten […]
Das Frühstück, die erste Mahlzeit des Tages, ist in den verschiedenen europäischen Ländern geprägt von regionalen Traditionen, kulturellen Einflüssen und individuellen Vorlieben. Von herzhaft bis süß, von schnell und einfach bis aufwendig und vielfältig – die europäischen Frühstückstische bieten eine beeindruckende Vielfalt. Nordische Länder: Herzhaft und gesund In den nordischen Ländern wie Schweden, Norwegen und […]
Wenn die Mülltonne zu voll und zu schwer ist, sagen ältere Menschen oft: „Das kann ich mir nicht vorstellen.“ Es fehlt an der Vorstellungskraft, die gewöhnlich geistiger Natur ist. wenn ältere Menschen aber eingeschränkt sind fehlt ihnen die Kraft die Mülltonne vorzustellen an die Strasse. Deswegen können sie sich das nicht vorstellen. Die scheinbar einfache […]
Gefüllte Eier Zutaten 12 Eier 200 g Mayonnaise 100 g Frischkäse 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Eier hart kochen. Dazu die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Eier dann ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Eier abschrecken und pellen. Das Eigelb aus den […]
Französische Froschschenkel Zutaten 500 g Froschschenkel 1 EL Mehl 1 Ei 100 g Semmelbrösel Salz Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 l Weißwein 1/2 l Brühe 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkörner Zubereitung 1. Froschschenkel vorbereiten Die Froschschenkel unter fließendem Wasser abspülen. Die Haut der Froschschenkel mit einem scharfen Messer abziehen. […]
Kaiserschmarn Zutaten 2 Eier 200 g Mehl 100 ml Milch 50 ml Sahne 1 Prise Salz 1/2 TL Zucker 1 EL Butter Zubereitung Die Eier trennen. Eier trennen Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eiweiß steif schlagen Das Eigelb mit dem Mehl, der Milch, der Sahne und dem Zucker verrühren. Wird in einem […]
Hier eine Variante für eine Gefüllte Weihnachtsgans. Gefüllte Weihnachtsgans Zutaten 1 Gans (ca. 5 kg) 2 Zwiebeln 2 Möhren 2 Stauden Sellerie 1 Apfel 1 Birne 100 g Rosinen 100 g Semmelbrösel 1 Ei 1 EL Majoran 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Für die Sauce 1 Zwiebel 2 Karotten 2 Stauden Sellerie 1 EL […]
Die 1960er Jahre waren eine Zeit des Umbruchs, des Aufbruchs und des Fortschritts. Das spiegelte sich auch in den Haushaltsküchen wider, die sich in diesem Jahrzehnt rasant veränderten. Weg von der traditionellen, funktionalen Küche hin zu einem modernen, designorientierten Raum, der den neuen Lebensstil der Menschen widerspiegelte. Die Emanzipation der Hausfrau Die 60er Jahre waren […]
Hausgemachte Spätzle Zutaten 250 g Mehl 4 Eier 1 TL Salz 125 ml Wasser Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Salz und das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse bereitstellen. Den […]
Königsberger Klopse nach traditioneller Art Zutaten Für die Klopse: 500 g Rinderhackfleisch 250 g Kalberhackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 1 EL Paniermehl 1 EL Petersilie 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Für die Sauce: 2 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml Rinderbrühe 1 EL Kapern 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung 1. Klopse vorbereiten […]
Die österreichische Küche ist eine reichhaltige und vielfältige Küche, die von den Einflüssen der verschiedenen Kulturen geprägt ist, die im Laufe der Geschichte Österreichs aufeinandergetroffen sind. Die wichtigsten Merkmale der österreichischen Küche sind: Verwendung frischer, saisonaler Zutaten: Die österreichische Küche legt großen Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten. Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst sind die […]
Die Entwicklung des gastronomischen Angebots an Bahnhöfen spiegelt den Wandel unserer Gesellschaft und die steigenden Ansprüche der Reisenden wider. Während früher selbst an kleinen Bahnhöfen eine einfache Gaststätte oder ein Imbiss zu finden waren, ist das Angebot heute stark differenziert und hängt maßgeblich von der Größe und Bedeutung des Bahnhofs ab. Großbahnhöfe: Eine kulinarische Vielfalt […]
Hornissen, die größten heimischen Wespenarten, sind oft Gegenstand von Angst und Mythen. Dabei sind diese faszinierenden Insekten nicht nur beeindruckend in ihrer Größe, sondern auch äußerst nützlich für unser Ökosystem. Tauchen wir ein in die Welt der Hornissen und lernen diese oft missverstandenen Tiere besser kennen. Größe und Erscheinungsbild: Hornissen (Vespa crabro) sind unverkennbar. Mit […]
Mongolischer Lammrücken Zutaten 1 kg Lammrücken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 1 EL Sojasauce 1 EL Honig 1 EL Sesamöl 1 TL Currypulver 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Zubereitung Den Lammrücken waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Lammfleisch […]
Hier eine Variante für einen typisch polnischen Borschtsch. Polnischer Borschtsch Zutaten 1 kg Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel) 500 g Rote Bete 200 g Sauerrahm 100 ml Sahne 1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Majoran 1/2 TL Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische […]