Der Sommer lockt, die Reiselust ist geweckt und die Wahl fällt auf die malerische katalanische Provinz, fernab der quirligen Strände Barcelonas. Hier, wo sich sanfte Hügel mit schroffen Bergketten abwechseln und Olivenhaine im Wind flüstern, wartet eine authentische Küche darauf, von dir entdeckt zu werden. Damit dein Restaurantbesuch abseits der touristischen Hotspots zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird, haben wir einige Besonderheiten und Tipps für dich zusammengestellt.
Mehr als nur Paella: Die kulinarische Vielfalt des katalanischen Hinterlands:
Die katalanische Küche ist reichhaltig und vielfältig, und in der Provinz offenbart sie oft noch ursprünglichere Aromen als in den Küstenstädten.
- Die „Masia“ als kulinarisches Juwel: Achte auf Restaurants, die in alten, restaurierten Bauernhäusern, sogenannten Masias, untergebracht sind. Hier wird oft traditionelle Küche mit saisonalen und lokalen Produkten in einem rustikalen und charmanten Ambiente serviert.
- Saisonale Küche im Fokus: In der Provinz legt man großen Wert auf saisonale Zutaten. Im Sommer erwarten dich frisches Gemüse, gegrilltes Fleisch und leichte Salate, während im Herbst Pilze, Wild und deftige Eintöpfe auf den Tisch kommen.
- „Mar i Muntanya“ – Meer und Berg auf dem Teller: Eine besondere Spezialität Kataloniens ist die Kombination von Zutaten aus dem Meer und den Bergen. Probiere Gerichte wie Hähnchen mit Langusten (Pollastre amb Llagosta) oder Fleischbällchen mit Tintenfisch (Mandonguilles amb Sípia).
- Fleisch vom Grill und aus dem Ofen: Herzhafte Fleischgerichte spielen eine wichtige Rolle, oft zubereitet über offenem Feuer (a la brasa) oder langsam im Ofen geschmort (al forn). Lamm (corder) und Kaninchen (conill) sind beliebte Optionen.
- Brot mit Tomate (Pa amb Tomàquet): Ein schlichtes, aber ikonisches Gericht. Geröstetes Brot wird mit reifen Tomaten eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut – ein perfekter Begleiter zu jeder Mahlzeit.
- Lokale Wurstwaren und Käse: Die katalanische Provinz ist bekannt für ihre hochwertigen Wurstwaren (embotits) wie fuet oder llonganissa und ihren handwerklich hergestellten Käse (formatge). Eine Platte mit lokalen Spezialitäten ist ein idealer Einstieg in ein katalanisches Menü.
- Süße Verführungen: Probiere traditionelle Desserts wie crema catalana (die katalanische Variante der Crème brûlée) oder mel i mató (frischer Ziegenkäse mit Honig).
Abseits der Touristenpfade: Reservierung und Flexibilität:
In kleineren Orten und abseits der Hauptrouten sind Reservierungen möglicherweise weniger üblich, aber gerade in beliebten Masias am Wochenende ratsam. Sei flexibel bei deinen Essenszeiten, da in ländlichen Gegenden die Gepflogenheiten etwas von den städtischen abweichen können. Mittagessen wird oft zwischen 13:00 und 15:00 Uhr eingenommen, Abendessen beginnt selten vor 20:00 Uhr.
Sprache und Gastfreundschaft:
Die Amtssprache ist Katalanisch, aber Spanisch wird ebenfalls weit verbreitet gesprochen. In vielen Restaurants, die sich auf Touristen einstellen, wird man auch Englisch verstehen. Ein paar Worte Katalanisch wie „Hola“ (Hallo), „Gràcies“ (Danke) oder „Bon profit!“ (Guten Appetit!) werden jedoch sicherlich positiv aufgenommen. Die Gastfreundschaft in der katalanischen Provinz ist oft herzlich und authentisch.
Trinkgeld:
Trinkgeld ist in Spanien, und somit auch in Katalonien, nicht obligatorisch, aber üblich, wenn du mit dem Service zufrieden warst. Ein Betrag von 5-10% der Rechnung ist eine gängige Richtlinie.
Entdecke lokale Feste und Märkte:
Wenn du die Gelegenheit hast, besuche lokale Feste oder Wochenmärkte. Oftmals bieten diese eine großartige Möglichkeit, regionale Spezialitäten direkt von den Erzeugern zu probieren und einen authentischen Einblick in die kulinarische Kultur der Provinz zu erhalten.
Mit diesen Hinweisen im Gepäck steht deiner genussvollen Entdeckungsreise durch die katalanische Provinz nichts mehr im Wege. Lass dich von den ehrlichen Aromen und der entspannten Atmosphäre verzaubern!
