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Einfache Rezepte mit Pfiff: Knoblauchbrot

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Ein selbstgemachtes Knoblauchbrot aus dem Pizzaofen ist ein wahrer Genuss und überraschend einfach zuzubereiten. Hier ist ein Rezept, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Pizzabäcker geeignet ist:

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 500 g Mehl (Typ 00 oder 405)
    • 300 ml lauwarmes Wasser
    • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 4 EL Olivenöl
  • Für den Belag:
    • 4-6 Knoblauchzehen
    • 80 g Butter (geschmolzen)
    • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian)
    • Olivenöl
    • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten:
    • Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auf. Bei Trockenhefe kannst du die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.
    • Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
    • Das Hefe-Wasser-Gemisch (oder das Hefe-Mehl-Gemisch) in die Mulde geben.
    • Das Olivenöl und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Knoblauchöl zubereiten:
    • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    • Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Knoblauch darin kurz andünsten.
    • Die frischen Kräuter fein hacken und zur Knoblauchbutter geben.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Knoblauchbrot formen:
    • Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit den Händen ausziehen.
    • Das Knoblauchöl gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    • Den Teig nach Belieben formen, z. B. zu einem flachen Brot, kleinen Brötchen oder verdrehten Stangen.
  4. Backen im Pizzaofen:
    • Den Pizzaofen auf die höchste Temperatur vorheizen (ca. 400-500 °C).
    • Das Knoblauchbrot auf einem Pizzaschieber oder Backpapier in den Ofen schieben.
    • Das Brot für 2-5 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit hängt von der Temperatur des Ofens und der Dicke des Brotes ab.
  5. Servieren:
    • Das fertige Knoblauchbrot aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Sofort warm servieren.

Tipps:

  • Für eine intensivere Knoblauchnote können Sie den Knoblauch vor dem Andünsten zerdrücken oder pressen.
  • Sie können auch geriebenen Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan) über das Knoblauchbrot streuen, bevor es in den Ofen kommt.
  • Übrig gebliebenes Knoblauchbrot schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn Sie es kurz im Ofen oder Toaster aufbacken.

Guten Appetit!