μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα
Karfreitag. Ein Tag der Stille, des Gedenkens, ein Tag, an dem der bunte Trubel des Alltags ein wenig zurücktritt. Auch auf dem Teller spiegelt sich diese Besinnlichkeit wider. Fleischliche Üppigkeit hat traditionell Pause, stattdessen ziehen sanftere, oft fleischlose Gerichte auf den Mittagstisch. Aber was genau kommt da eigentlich auf den Teller, wenn die Glocken mittags […]
Stellen wir uns vor: Ein Schlossfest, wie es im Buche steht. Kronleuchter funkeln, Champagner fließt in Strömen und die feine Gesellschaft tanzt im Dreivierteltakt. Die Damen in ihren prächtigen Roben, die Herren in ihren eleganten Fracks – ein Bild der puren Dekadenz. Aber halt! Was wäre ein Schlossfest ohne das Heer an unsichtbaren Helfern, die […]
Hier ist ein Rezept für ein herzhaftes Rindergulasch mit Paprika und Semmelknödeln, das garantiert ein Genuss ist: Zutaten: Zubereitung: Tipps und Variationen: Guten Appetit!
Gewürze sind aus unserer modernen Küche kaum wegzudenken. Sie verleihen unseren Speisen nicht nur Geschmack, sondern erzählen auch eine lange und aufregende Geschichte von Entdeckungen, Handel, Kriegen und kulturellem Austausch. Begeben wir uns auf eine Reise zu den Ursprüngen des Gewürzhandels und zeichnen seine wichtigsten Entwicklungslinien nach. Die Anfänge: Mehr als nur Geschmack Die Verwendung […]
Liebe Freunde des gepflegten Gaumenschmauses und des aufmerksamen Service, erinnern wir uns doch mal gemeinsam an eine Zeit, in der der Kellner mehr war als nur ein wandelnder Speisekartenhalter mit der Fähigkeit, Teller zu stapeln. Ja, es gab sie wirklich, diese Ära, in der das Servicepersonal in der Gastronomie eine Aura von Stil, Erfahrung und […]
Liebe Freunde der gepflegten Aussprache, liebe Sprachjongleure und all jene, die sich schon mal gefragt haben, warum ihr Gegenüber klingt, als hätte er gerade einen Marathonlauf durch ein Erdbeerfeld absolviert: Lasst uns heute über ein Phänomen sprechen, das uns seit Jahren aufhorchen lässt – das scheinbar kollektive Verschwinden des rollenden „R“ und seine oft… sagen […]
Die Welt der Suppen ist so vielfältig wie die Kulturen, aus denen sie stammen. Heute entführen wir Sie in das hyggelige Königreich Dänemark, um eine wahre Köstlichkeit zu entdecken: die Hønsekødssuppe. Mehr als nur eine einfache Hühnerbrühe, ist diese Suppe ein Stück dänische Seele, wärmend, nährend und voller Geschichte. Ursprung und Bedeutung: Ein Stück dänische […]
Liebe Leser, Hand aufs Herz: Wann haben Sie das letzte Mal eine hitzige Debatte über die Preisgestaltung Ihres Friseurs geführt? Oder sich lauthals über die Wartezeiten in der Autowerkstatt beschwert, während Sie genüsslich an Ihrem Cappuccino nippten? Eben. Irgendwie scheint es, als würde die öffentliche Kritik ihr kulinarisches Lieblingsziel immer wieder in der Gastronomie finden. […]
Es gibt in der Tat einige Tiere und Insekten, die äußerst ungewöhnliche Methoden der Nahrungsaufnahme entwickelt haben. Hier sind einige faszinierende Beispiele: 1. Eierschlangen: 2. Seesterne: 3. Ameisen: 4. Schnappkieferameisen: 5. Tiefsee-Anglerfische: 6. Bombardierkäfer: Diese Beispiele verdeutlichen die unglaubliche Vielfalt und Anpassungsfähigkeit der Tierwelt, wenn es um die Nahrungsaufnahme geht.
Ach, die Zwiebel! Dieses kleine, unscheinbare Gemüse, das uns in der Küche so oft zur Verzweiflung treibt. Denn kaum haben wir das Messer angesetzt, fließen die Tränen in Strömen. Ein wahrer Albtraum für jeden Hobbykoch! Aber keine Sorge, liebe Leser, wir haben uns auf die Suche nach den besten (und skurrilsten) Mitteln gegen das Zwiebel-Tränen-Drama […]
Liebe Zeitreisende in die Ära der Neonfarben und des Vokuhilas, schnallt euch an! Wir beamen uns zurück in die glorreichen 80er Jahre, eine Dekade, in der die Welt gefühlt noch einen Gang langsamer schaltete und der Begriff „Entschleunigung“ nicht als teures Wellness-Retreat verkauft werden musste. Ein ganz besonderer Ort dieser entspannten Ära waren die Bistros. […]
Liebe Brotliebhaber, liebe Gaumenfreunde, liebe Essensindividualisten! Es gibt wohl kaum ein Lebensmittel, das so vielfältig interpretiert und so unterschiedlich zelebriert wird wie das gute alte Brot. Und das zeigt sich besonders deutlich an den beiden Polen des Tages: dem Frühbrot und dem Abendstück. Während der eine schwört, der Tag beginne erst mit einer deftigen Stulle, […]
Die türkische Küche ist weit mehr als nur Döner und Baklava. Sie birgt eine immense Vielfalt an regionalen Spezialitäten, darunter eine beeindruckende Auswahl an Suppen. Eine besonders beliebte und wohltuende Köstlichkeit ist die Yayla Çorbası, was so viel wie „Hochlandsuppe“ bedeutet. Diese cremige Reissuppe mit Joghurt und Minze ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern erzählt […]
Sitzen wir mal ehrlich zusammen, liebe Leserin, lieber Leser, und kratzen ein wenig an der glänzenden Oberfläche dieses Wortes: Erfolg. Ein Begriff, der uns in Hochglanzmagazinen entgegenleuchtet, in motivierenden Reden beschworen wird und dessen Definition scheinbar so klar ist wie ein frisch polierter Sportwagen. Oder etwa doch nicht? In unserer materialistisch durchtränkten Welt scheint die […]
Der Sommer kommt! Diese Jahreszeit, in der sich der gemeine Deutsche in einen pyromanischen Gourmet verwandelt und der heimische Garten zum Austragungsort epischer Grill-Schlachten wird. Es ist eine Zeit, in der der 3-Euro-Restpostenmarkt-Grill neben dem Hightech-Smoker für 3.000 Euro steht und beide um die Gunst des Grillmeisters buhlen. Die Grill-Hierarchie: Die Grill-Weisheit: In diesem Sinne: […]
In den heiligen Hallen der Küche, wo Aromen tanzen und Geschmacksexplosionen stattfinden, tobt ein stiller Krieg. Ein Krieg zwischen den glänzenden, summenden elektrischen Helfern und den ehrwürdigen, handgeschmiedeten Messern, Hobeln und Reiben. Es ist ein Kampf zwischen Effizienz und Tradition, zwischen Knopfdruck und Handwerkskunst. Die elektrischen Eroberer: Schneller, höher, weiter! Da stehen sie, die elektrischen […]