Shanghai, eine pulsierende Metropole, die Tradition und Moderne auf faszinierende Weise vereint, ist auch ein Paradies für Feinschmecker. Ein Restaurantbesuch in dieser dynamischen Stadt verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Um Ihren Aufenthalt optimal zu gestalten, sollten Sie jedoch einige Besonderheiten und Gepflogenheiten beachten.
Die Qual der Wahl: Restauranttypen und Küchenstile
Shanghai bietet eine schier unendliche Vielfalt an Restaurants. Von traditionellen Lokalen, die authentische Shanghaier Küche servieren, über edle Gourmettempel mit internationaler Ausrichtung bis hin zu hippen Cafés und Bars ist für jeden Geschmack und jedes Budget etwas dabei. Beliebte Küchenstile sind neben der lokalen Benbang-Küche (die für ihre süß-sauren und reichhaltigen Aromen bekannt ist) auch kantonesische, Sichuan- und Huaiyang-Küche, die jeweils eigene charakteristische Merkmale aufweisen.
Reservierung: Oft ratsam, besonders am Abend und am Wochenende
In den beliebten und gut besuchten Restaurants Shanghais ist eine Reservierung, insbesondere für das Abendessen oder am Wochenende, dringend zu empfehlen. Dies gilt besonders für gehobene Etablissements. Viele Restaurants akzeptieren Reservierungen telefonisch oder über Online-Plattformen. Es kann hilfreich sein, sich die Telefonnummer des Restaurants notieren oder die Webseite im Voraus zu konsultieren.
Begrüßung und Platzierung: Geduld und Hinweise beachten
Die Begrüßung in chinesischen Restaurants kann etwas formeller sein als in westlichen. Warten Sie am Eingang, bis Ihnen ein Mitarbeiter einen Platz zuweist. Es ist unüblich, sich selbst einen Tisch zu suchen. In größeren Restaurants kann es auch zu Wartezeiten kommen, insbesondere während der Stoßzeiten.
Die Speisekarte: Visuelle Hilfen und Übersetzungen nutzen
Viele Restaurants in touristischen Gebieten Shanghais verfügen über Speisekarten in englischer Sprache oder mit Bildern der Gerichte. Scheuen Sie sich nicht, nach einer englischen Karte zu fragen. Wenn keine verfügbar ist, können Online-Übersetzungstools oder Apps auf Ihrem Smartphone hilfreich sein. Seien Sie experimentierfreudig, aber zögern Sie auch nicht, nach den Zutaten oder der Schärfe eines Gerichts zu fragen.
Bestellung: Gemeinsam genießen und Vielfalt teilen
In der chinesischen Esskultur ist es üblich, Gerichte zu teilen. Bestellen Sie idealerweise eine Auswahl verschiedener Speisen, sodass jeder am Tisch die Möglichkeit hat, unterschiedliche Aromen zu probieren. Es ist nicht unhöflich, nach der Empfehlung des Kellners zu fragen. Achten Sie bei der Bestellung auf die Portionsgrößen, die in China oft großzügiger ausfallen können.
Getränke: Tee ist allgegenwärtig, Alkohol optional
Tee wird in chinesischen Restaurants traditionell und oft kostenlos serviert. Sie können aber natürlich auch andere Getränke wie Softdrinks, Bier oder Wein bestellen. Die Auswahl an alkoholischen Getränken kann variieren.
Service: Dezent und aufmerksam, aber nicht immer proaktiv
Der Service in chinesischen Restaurants ist in der Regel dezent und aufmerksam. Erwarten Sie jedoch nicht unbedingt eine ständige Präsenz des Kellners am Tisch. Wenn Sie etwas benötigen, ist es üblich, durch ein Handzeichen oder einen kurzen Zuruf auf sich aufmerksam zu machen.
Stäbchen-Etikette: Ein wichtiger Aspekt des Respekts
Die korrekte Verwendung von Stäbchen ist ein wichtiger Bestandteil des Respekts am chinesischen Tisch. Vermeiden Sie es, mit den Stäbchen auf Teller oder Schüsseln zu zeigen, sie senkrecht in eine Reisschale zu stecken (dies erinnert an Räucherstäbchen bei Totenzeremonien) oder sie zum Umrühren von Speisen zu verwenden. Legen Sie die Stäbchen nach dem Essen parallel auf die dafür vorgesehene Ablage oder den Tellerrand.
Bezahlen: Bargeld und digitale Zahlungen sind üblich
In Shanghai sind sowohl Barzahlung als auch digitale Zahlungsmethoden wie Alipay und WeChat Pay weit verbreitet. Als Tourist sollten Sie sich jedoch nicht ausschließlich auf digitale Zahlungen verlassen, da diese oft eine lokale Registrierung erfordern. Halten Sie ausreichend Bargeld bereit, insbesondere in kleineren Restaurants. Das Geben von Trinkgeld ist in China nicht traditionell üblich, wird aber in touristischen Restaurants zunehmend akzeptiert.
Umgang mit Essensresten: Oft kein Problem zum Mitnehmen
Es ist in China nicht unüblich, Essensreste mit nach Hause zu nehmen. Wenn Sie größere Mengen nicht geschafft haben, können Sie höflich nachfragen, ob die Reste eingepackt werden können („打包“ – dǎbāo).
Ein Restaurantbesuch in Shanghai ist eine wunderbare Gelegenheit, in die lokale Kultur einzutauchen und die vielfältigen Aromen Chinas zu entdecken. Mit ein wenig Vorbereitung und Offenheit für neue Erfahrungen wird Ihr kulinarisches Abenteuer in dieser faszinierenden Stadt sicherlich zu einem Höhepunkt Ihrer Reise.
